{"id":12776,"date":"2024-06-26T08:11:42","date_gmt":"2024-06-26T06:11:42","guid":{"rendered":"https:\/\/vrfp.es\/simuladores\/manipulacion-de-alimentos\/"},"modified":"2026-06-04T13:23:31","modified_gmt":"2026-06-04T11:23:31","slug":"manipolazione-degli-alimenti","status":"publish","type":"simuladores","link":"https:\/\/vrfp.es\/it\/simulatori\/manipolazione-degli-alimenti\/","title":{"rendered":"Manipolazione degli Alimenti"},"content":{"rendered":"\n

DESCRIZIONE<\/h3>\n\n\n\n

Simulatore per l\u2019apprendimento di tecniche professionali di manipolazione, sezionamento e preparazione di prodotti carnei e ittici. Consente di esercitarsi nell\u2019uso corretto dei DPI, nella gestione sicura degli strumenti, nell\u2019identificazione dei tagli, nella frollatura delle carni e nell\u2019utilizzo dei macchinari.<\/p>\n\n\n\n

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OBIETTIVO<\/h3>\n\n\n\n

Formare gli studenti affinch\u00e9 svolgano attivit\u00e0 di taglio, sezionamento e manipolazione degli alimenti in modo sicuro, efficiente e conforme agli standard del settore.<\/p>\n\n\n\n

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ATTIVIT\u00c0<\/h3>\n\n\n\n
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  • Dotazione e uso corretto dei DPI.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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    • Sezionamento di grandi pesci<\/strong>, applicando tecniche precise per ottenere tagli corretti e ottimizzare la resa del prodotto.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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      • Identificazione delle diverse parti del tonno<\/strong>, conoscendone caratteristiche e utilizzi culinari.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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        • Sezionamento di una carcassa di bovino in sala di macellazione<\/strong>, eseguendo ogni taglio in modo adeguato e seguendo le procedure stabilite.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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          • Riconoscimento delle principali parti del bovino<\/strong>, distinguendo i vari tagli e comprendendone l\u2019applicazione gastronomica.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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            • Uso sicuro e manutenzione di base dei coltelli<\/strong>, applicando tecniche corrette di taglio e conservazione degli strumenti.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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              • Gestione della cella di frollatura<\/strong>, impostando e controllando le condizioni ottimali di temperatura e umidit\u00e0 per la carne.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                <\/div>\n\n\n\n
                  \n
                • Montaggio, smontaggio e pulizia di un tritacarne<\/strong>, garantendone il corretto funzionamento, la sicurezza e l\u2019individuazione di eventuali anomalie.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":17878,"template":"","familias-profesionales":[],"class_list":["post-12776","simuladores","type-simuladores","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vrfp.es\/it\/wp-json\/wp\/v2\/simuladores\/12776","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vrfp.es\/it\/wp-json\/wp\/v2\/simuladores"}],"about":[{"href":"https:\/\/vrfp.es\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/simuladores"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/vrfp.es\/it\/wp-json\/wp\/v2\/simuladores\/12776\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17460,"href":"https:\/\/vrfp.es\/it\/wp-json\/wp\/v2\/simuladores\/12776\/revisions\/17460"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vrfp.es\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17878"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vrfp.es\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12776"}],"wp:term":[{"taxonomy":"familias-profesionales","embeddable":true,"href":"https:\/\/vrfp.es\/it\/wp-json\/wp\/v2\/familias-profesionales?post=12776"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}