DESCRIPTION
Simulateur de formation abordant l’intégration de critères de durabilité dans l’hôtellerie-restauration. Il permet aux étudiants de comprendre et d’appliquer les bonnes pratiques liées à la gestion efficace des ressources et à la réduction de l’impact environnemental dans le cadre professionnel.
OBJECTIF
Développer une conscience durable appliquée au secteur de l’hôtellerie-restauration, en encourageant l’adoption d’habitudes responsables et efficaces en accord avec des modèles de gestion respectueux de l’environnement.
ACTIVITÉS
- Pratiques durables : Visite guidée de la cuisine en compagnie du chef cuisinier afin d’initier les étudiants aux bonnes pratiques en matière d’économie d’énergie, de réduction de la consommation et d’optimisation des ressources dans la restauration, en promouvant une gestion responsable et efficace.
- Recyclage : Formation à la séparation et au tri des déchets produits dans les cuisines en appliquant les bons critères de recyclage, de sorte à minimiser l’impact sur l’environnement et à se conformer aux réglementations en vigueur.
- Compostage : Éducation au processus de transformation des déchets organiques via le compostage, compréhension de son fonctionnement et de son importance pour la réduction des déchets et la promotion de modèles de gestion plus durables.
