DESCRIPTION
Ce simulateur de réalité virtuelle est orienté vers la connaissance du processus de brassage et le service professionnel dans l’hôtellerie et la restauration. Il permet aux étudiants d’explorer les matières premières, de comprendre les différentes étapes du brassage dans une microbrasserie et de se former au service au bar dans des contextes de forte demande, en appliquant des critères de qualité, d’hygiène, d’organisation et de service à la clientèle.
OBJECTIF
Développer des compétences techniques, opérationnelles et communicatives liées à la production de bière artisanale et au service professionnel correspondant.
ACTIVITÉS
- Service au bar et de tirage de bière :
- Prise en charge simultanée d’un grand nombre de clients.
- Remplacer correctement le fût, en veillant à ce que la pression et la connexion soient correctes.
- Technique de tirage de la bière : inclinaison du verre, contrôle de la mousse et présentation finale.
- Organisation et nettoyage continu du poste de travail pendant le service.
- Stockage et ingrédients :
- Exploration détaillée et visualisation des malts, houblons, levures et autres composants.
- Identification des caractéristiques, de l’origine et de la fonction de chaque ingrédient.
- Relation entre les combinaisons de matières premières et les types de bière obtenus.
- Brassage de différents styles de bière en fonction des ingrédients choisis.
- Microbrasserie :
- Examen des cuves et du matériel utilisés pour la macération, l’ébullition, la fermentation et la maturation.
- Explications techniques de chaque étape du processus de production.
- Visualisation de l’intérieur des cuves pour comprendre chaque étape.
- Compréhension globale du flux de travail, de la matière première au produit final.
