DESCRIZIONE
Simulatore formativo finalizzato all’integrazione di criteri di sostenibilità nei contesti della ristorazione e dell’ospitalità. Consente agli studenti di comprendere e applicare buone pratiche legate alla gestione efficiente delle risorse e alla riduzione dell’impatto ambientale in ambito professionale.
OBIETTIVO
Sviluppare una consapevolezza sostenibile applicata al settore dell’ospitalità e della ristorazione, promuovendo l’adozione di pratiche responsabili, efficienti e in linea con modelli di gestione rispettosi dell’ambiente.
ATTIVITÀ
- Pratiche sostenibili: Percorso guidato in cucina insieme allo chef per introdurre gli studenti alle buone pratiche di risparmio energetico, riduzione dei consumi e ottimizzazione delle risorse nei contesti di ristorazione, promuovendo una gestione responsabile ed efficiente.
- Riciclo: Formazione sulla corretta separazione e classificazione dei rifiuti generati in cucina, applicando criteri di riciclo adeguati per minimizzare l’impatto ambientale e rispettare la normativa vigente.
- Compostaggio: Formazione sul processo di trasformazione dei rifiuti organici attraverso il compostaggio, comprendendone il funzionamento e l’importanza per ridurre gli scarti e favorire modelli di gestione più sostenibili.
