DESCRIZIONE
Questo simulatore di realtà virtuale è finalizzato alla conoscenza del processo birrario e del servizio professionale nel settore dell’ospitalità, e consente agli studenti di esplorare le materie prime, comprendere le diverse fasi di produzione in un microbirrificio e allenarsi al servizio al banco in contesti di alta affluenza, applicando criteri di qualità, igiene, organizzazione e attenzione al cliente.
OBIETTIVO
Sviluppare competenze tecniche, operative e comunicative legate alla produzione
artigianale di birra e al suo servizio professionale.
ATTIVITÀ
- Servizio al banco e spillatura:
- Gestione simultanea di un numero elevato di clienti.
- Sostituzione corretta del fusto, assicurando pressione e connessione adeguate.
- Spillatura tecnica: inclinazione del bicchiere, controllo della schiuma e presentazione finale.
- Organizzazione e pulizia continua della postazione durante il servizio.
- Magazzino e ingredienti:
- Esplorazione e visualizzazione dettagliata di malti, luppoli, lieviti e altri componenti.
- Identificazione di caratteristiche, origine e funzione di ciascun ingrediente.
- Relazione tra combinazioni di materie prime e tipologie di birra risultanti.
- Produzione di diversi stili di birra in base agli ingredienti scelti.
- Microbirrificio:
- Verifica di serbatoi e attrezzature utilizzati per ammostamento, bollitura, fermentazione e maturazione.
- Spiegazioni tecniche di ciascuna fase del processo produttivo.
- Visualizzazione dell’interno dei serbatoi per comprendere ogni passaggio.
- Comprensione globale del flusso di lavoro, dalla materia prima al prodotto finale.
