DESCRIPTION
Ce simulateur comporte plusieurs environnements dans lesquels sont abordées les activités liées à la restauration et à l’hôtellerie. Il contient également une activité sur la préparation des instruments nécessaires à l’élaboration des plats, dans laquelle l’enseignant peut générer un nombre illimité de pratiques.
OBJECTIF
Enseigner, de manière immersive, les principaux aspects liés au secteur de l’hôtellerie et de la restauration sans avoir besoin d’installations physiques.
ACTIVITÉS
- Mise en place : Cette activité peut être personnalisée par l’enseignant et consiste à organiser et à préparer les instruments, les ustensiles et les espaces de travail nécessaires à l’élaboration des plats.
- Réception et conservation des denrées aliments : Vérification de l’état des produits reçus et application des procédures de stockage appropriées, en apprenant à identifier les aliments frais et à garantir la sécurité alimentaire en milieu professionnel.
- Dressage : Pratique de différentes présentations des assiettes, développement des compétences techniques et esthétiques pour obtenir une présentation attrayante conforme aux normes du secteur.
- Identification des produits et vente du poisson à la criée : Reconnaissance des marchandises et participation à une vente de poisson à la criée avec un budget limité, pour encourager la prise de décision, l’analyse de la qualité et la gestion responsable des ressources.
