DESCRIZIONE
Questo simulatore include diversi ambienti in cui vengono affrontate attività legate alla ristorazione e all’ospitalità. Inoltre, comprende un’attività di predisposizione della strumentazione necessaria per le preparazioni culinarie, nella quale il docente può generare un numero illimitato di esercitazioni.
OBIETTIVO
Insegnare, in modo immersivo, gli aspetti chiave legati all’ospitalità e alla ristorazione, senza la necessità di disporre di strutture fisiche.
ATTIVITÀ
- Mise en place: Attività personalizzabile dal docente che consiste nell’organizzazione e predisposizione della strumentazione, degli utensili e degli spazi di lavoro necessari per la preparazione culinaria.
- Ricezione e conservazione degli alimenti: Verifica dello stato dei prodotti ricevuti e applicazione delle corrette procedure di stoccaggio, imparando a riconoscere gli alimenti freschi e a garantire la sicurezza alimentare in contesti professionali.
- Impiattamento: Pratica di diverse proposte di presentazione delle ricette, sviluppando competenze tecniche ed estetiche per ottenere un impiattamento curato e conforme agli standard del settore.
- Identificazione del prodotto e asta al mercato ittico: Riconoscimento del prodotto e partecipazione a un’asta del pesce con budget limitato, favorendo la capacità decisionale, l’analisi della qualità e la gestione responsabile delle risorse.
