DESCRIÇÃO
Este simulador de realidade virtual destina-se a dar a conhecer o processo de fabrico da cerveja e o serviço profissional na hotelaria e restauração e permite aos alunos explorar as matérias-primas, compreender as diferentes fases de produção numa microcervejeira e treinar o serviço no balcão em contextos de elevada procura, aplicando critérios de qualidade, higiene, organização e atendimento ao cliente.
OBJETIVO
Desenvolver competências técnicas, operacionais e de comunicação relacionadas com a produção artesanal de cerveja e o seu serviço profissional.
ATIVIDADES
- Serviço no balcão e servir a cerveja:
- Atendimento simultâneo a um grande número de clientes.
- Substituição correta do barril, garantindo a pressão e a ligação adequadas.
- Técnica de servir a cerveja: inclinação do copo, controlo da espuma e apresentação final.
- Organização e limpeza contínua do local de trabalho durante o serviço.
- Armazém e ingredientes:
- Análise e visualização detalhada de maltes, lúpulos, leveduras e outros componentes.
- Identificação das características, origem e função de cada ingrediente.
- Relação entre combinações de matérias-primas e os tipos de cerveja resultantes.
- Produção de diferentes estilos de cerveja, dependendo dos ingredientes escolhidos
- Microcervejeira:
- Inspeção de tanques e equipamentos utilizados na maceração, cozedura, fermentação e maturação.
- Explicações técnicas sobre cada fase do processo de produção.
- Visualização do interior dos tanques para compreender cada etapa.
- Compreensão global do fluxo de trabalho, desde a matéria-prima até ao produto final.
